Coleslaw

Paljon on papuja kulunut sitten edellisen blogipäivitykseni. Korianterikokeilujen aikaan lapsia oli nolla, nyt niitä on kaksi. Kerrostaloasunto on vaihtunut omakotitaloon maalla ja parvekkeella janoon nääntyneet ruukkupuutarhat ihka oikeaan kohopenkkien kokoelmaan. Kaikenmoisia kasvatteja kasvimaalta löytyy, mutta ei mitään, mitä oheiseen reseptiin tarvitaan. Kätevää ja näppärää, eikö?

Coleslaw-salaatti

Salaattiainekset
1 kesäkaali
1 purjon "valkea osa" tai pari kesäsipulia
6 porkkanaa

Puhdista kaali ja suikaloi se. Puhdista sipuli ja pilko se. Kuori porkkanat ja raasta ne. Laita kaikki isoon kulhoon.

Majoneesi ja sen lisukkeet
1 kananmuna (huoneenlämpöinen)
2 dl auringonkukkaöljyä (huoneenlämpöistä)
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl omenaviinietikkaa
1/2 tl suolaa
Pari rkl sitruunamehua
1 prk kermaviiliä
1/2 tl sokeria

Hyvät kuvat - ja myös tämän ohjeen innoittaja - löytyy Turun Sanomien sivuilta. Riko kananmuna siten, että keltuainen ei hajoa. Kaada varovasti sekaan öljy ja lisää joukkoon sinappi, omenaviinietikka ja suola. Sekoita sauvasekoittimilla siten, ettei seokseen joudu ylen määrin ilmaa. Eli sauvasekoittimen terä sekoitinkipon pohjaan, kananmunan keltuaisen päälle ja surruutisurr kunnes kaikki kipossa olleet ovat keskenään sekaisin. Tähän mennessä kastikkeesta valmiina: majoneesi. Pese sauvasekoitin ja lisää majoneesiin sitruunamehua, kermaviiliä ja sokeria. Sekoita lusikalla, maista ja lisää tarvittaessa sitruunamehua, sinappia tai etikkaa.

Sekoita kastike silputtujen salaattiainesten joukkoon, peitä kulho kannella tai elmukelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Ohjeessani olen hyödyntänyt paitsi Turun Sanomien majoneesiohjetta, myös Olivia-lehden Coleslaw-ohjetta. Mistään omasta ja täysin originellista ei siis ole kyse. Mutta hyvää tämä salaatti on silti.