Fish, I has it

Kasvispainotteiseen ruokavalioon opettelu on ottanut aikansa aina alkujärkytyksestä ("Onko sellaisiakin ruokia olemassa, joihin ei käytetä lihaa, makkaraa tai muita eläinperäisiä aineksia?") valheellisen kevyisiin kasvisruokiin ("Voin syödä mitä tahansa kasvisruokaa miten paljon tahansa. Lihomatta.") viime aikoina vallinneeseen järkiintymiseen ("Ehkä kasvisruokiakin voi syödä liikaa, pienennetääs annoskokoja, juuston ja kerman määrää ruoissa.").

Lihansyönnistä kasvispainotteiseen ruokavalioon siirtyminen on ollut opettelemista, ja on sitä varmasti vielä pitkään. Jopa perinteisimmät suomalaiset ruoat, kuten kalakeitto, ovat puuttuneet tähän mennessä ruokavaliosta käytännössä kokonaan. Eivät kuitenkaan enää. Mukaillen Makupalojen lohikeitto-ohjetta keittelin makoisan seitikeiton. Ohjeesta mainittakoon, että kasvisten (perunat, porkkanat, lanttu) määrät perustuivat tasan tarkkaan siihen, mitä jääkaapin kasvisosastolta löytyi. Samoin, mausteosastolta puuttuivat alkuperäisessä ohjeessa mainitut muun muassa kalaliemikuutiot ja kokonaiset maustepippurit. Mutta hyvää tuli!

Kalakeitto

1 iso sipuli
3 porkkanaa
4 perunaa
1 lanttu
oliiviöljyä
1 pkt pakasteseitiä (400 g)
1 kasvisliemikuutio
vettä (määrä riippuu kasvisten määrästä, ks. valmistusohje alla)
3 kokonaista mustapippuria
ripaus maustepippuria jauhettuna
ripaus kalamaustetta (seos, suolaton)
aimo ripaus tilliä

Silppua sipuli ja kuutioi perunat, porkkanat ja lanttu. Paloittele myös seiti, suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi kuin kasvikset. Kuullosta sipulisilppua hetki oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää sekaan peruna-, porkkana- ja lanttukuutiot vähän kerrassaan ja pyörittele parin minuutin ajan öljyssä. Lisää sekaan vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio, mustapippurit, maustepippuria ja kalamaustetta. Keitä noin 10 minuutin ajan kannen alla. Lisää sekaan kalapalat sekä aimo ripaus tilliä. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia, tai kunnes ainekset ovat kypsyneet. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Kaakaojauheen uusi elämä

Nälkä. Tahtoo chiliruokaa. Siispä Google tulille ja hakukenttään "chili sin carne". Hakutuloksista suurin osa ohjeista perinteisemmän suomi-chilin äärille, mutta yksi resepti kiinnitti huomioni. Maijan kasvisruokasivustolta bongasin erikoisemman, joskin mitä todennäköisimmin aitoa ja alkuperäistä chiliä muistuttavan ohjeen; reseptin yhtenä raaka-aineena käytettiin kaakaojauhetta. Ensimmäisellä kerralla jouduin modaamaan reseptiä, joten taas Google apunani, paikallistin korianterille korvikkeeksi kotimaisen persiljan ("koska ne ovat sukua keskenään"). Korianteria ajattelin kuitenkin hankkia seuraavaa chili sin carne om nom nom -kokeilua silmällä pitäen.

Lopputulos? Ehkä parasta chiliä mitä olen koskaan valmistanut!

Chili sin carne om nom nom
(Resepti on mukaelma Maijan kasvisruokasivustolta löytyvästä chili sin carnesta)

Ainekset:
2 isohkoa sipulia
4 valkosipulin kynttä
1-2 chilipaprikaa (mielellään miedohkoja)

1 purkki tomaattimurskaa
2 purkkia (á n. 70 g) tomaattipyreetä
1-2 dl vettä
kasvisliemikuutio

2 purkkia papuja (mielellään erilaisia)
noin 3 dl keitettyjä soijahiutaleita, - rouhetta tai -paloja
Mausteet
2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta (esimerkiksi Van Houten)
2 tl Dijon-sinappia
2-3 tl vaahterasiirappia tai 2-3 rkl ruokosokeria, tavallinenkin sokeri käy
1 rkl korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
2 tl meiramia
2 tl oreganoa

1 purkki maissia
punainen paprika

Silppua sipulit, valkosipulit, paprika ja chilit. Kuullota sipuleita ja valkosipulinkynsiä parin minuutin ajan öljyssä, lisää chilit ja kypsennä vielä toiset pari minuuttia.

Lisää sekaan tomaattimurska, -pyreet ja kasvisliemikuutio, ja anna hautua noin 15 minuutin ajan. Lisää joukkoon pavut, soijavalmiste sekä mausteet, ja anna hautua 20 minuutin ajan. Lisää viimeisenä paprika ja maissit, anna hautua 10 minuutin ajan. Tarjoile riisin tai vaalean leivän kanssa.