Lihallisia unelmia

Näin viime yönä ensimmäistä kertaa pitkiin pitkiin aikoihin lihansyöntiunen. Edessäni oli iso joulukinkki paistettuna itselleni perin mieluisaan "mummolan tyyliin"; reippaasti ylikypsän kuivakaksi, mukavasti paahtuneella pinnalla. Lohkaisin kinkusta kunnon palasen, ja mutustelin nautiskellen. Pelkäsin tulevani lihansyönnistä kipeäksi, sillä edellisestä kerrasta on aikaa jo muutama kuukausi. Jossain vaiheessa tajusin näkeväni unta, ja sitten iskikin jo morkkikset.

Käsittämätön (naisen) logiikkani silloin tällöin on.

Falafel-pyörykät päivän pelastavi

On taas niin minun tuuriani, että kauan odotettu Ilokiven falafel-päivä menee minulta sivu suun. Sen kunniaksi, muutaman modifikaation läpikäynyt, yksinkertainen falafel-resepti.

Falafel-pyörykät
Taikina
3 dl (kuivattuja) kikherneitä
4-5 valkosipulin kynttä
1 dl korppujauhoja tai vehnäleseitä
1 sipuli
1 dl tuoretta persiljaa
1 tl juustokuminaa
1-2 kananmunaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
chilirouhetta

Panerointi
kananmuna
korppujauhoja
vehnäjauhoja

Liota kikherneitä yön yli kylmässä vedessä. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele herneet jotta seassa mahdollisesti olevat pikkukivet saadaan pois. Keitä herneet ja valkosipulinkynnet miedosti suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kypsyvät arviolta puolessa tunnissa. Kaada suurin osa keitinvedestä pois ja hienonna herneet sekä valkosipulit esim. perunanuijalla karheaksi rouheeksi. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja persiljasilppu ja sekoita. Lisää korppujauhot, mausteet ja kananmuna(t) ja vaivaa taikinaksi. Jos seos on liian löysää, lisää korppujauhoja, ja jos liian kuivaa, lisää sekaan kananmuna (tai vettä). Taikinan on oltava sellainen, että siitä saa muotoiltua napakoita pyöryköitä. Ennen pyörittelyä anna taikinan maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Riko kananmuna syvälle lautaselle ja laita toiselle lautaselle korppujauho-vehnäjauhoseosta panerointia varten. Muotoile taikinasta pyörykät (annostelu: vähän vajaa ruokalusikallinen taikinaa per pyörykkä. Pyörittele pyörykät ensin kananmunassa, sitten jauhoseoksessa. Paista runsaassa rasvassa (öljy+voiseos on tähän hyvä) paistinpannulla kypsiksi.

Tarjoillaan oikeastaan minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ovat herkkua myös ilman lisukkeita. Falafel-taikinasta voi muotoilla myös esimerkiksi hampurilaispihvejä.

Ilmastonmuutosta vastaan

Olen tietämättäni liittynyt ilmastonmuutosta vastaan taistelevien joukkoon. Helsingin Sanomat uutisoi YK-asiantuntijan lausunnosta: "Jokainen ihminen voi ehkäistä ilmastonmuutosta pidättäytymällä lihan syönnistä. Kansainvälisen ilmastopaneelin puheenjohtajan Rajendra Pachaurin mukaan jo yksi lihaton päivä viikossa hillitsee tehokkaasti ilmaston lämpiämistä." Artikkeli kokonaisuudessaan täältä.

Mikäpä siinä...